O controle de qualidade microbiológico possui grande importância para a
indústria alimentícia, uma vez que, várias doenças podem ser transmitidas
através dos alimentos. Os achocolatados são produtos muito populares entre
crianças na faixa etária de 4 a 10 anos, estando estes mais expostos às
infecções, no caso da ingestão do produto contaminado. Com base nessas
informações nosso objetivo consistiu em avaliar a carga microbiana de
diferentes marcas de achocolatado comercializado nos municípios de Belford
Roxo, Nova Iguaçu e Nilópolis do Estado do Rio de Janeiro. As análises foram
realizadas no laboratório de microbiologia do Centro Universitário UNIABEU em
junho de 2017 aplicando-se as técnicas de Pour Plate, número mais provável e
identificação de microrganismos em meio seletivo por semeadura em
superfície. Os resultados obtidos mostraram que apenas duas marcas
estudadas apresentaram contaminação por Escherichia coli, logo sendo
consideradas reprovadas para a comercialização e consumo pela RDC, Nº
12/2001.